Domaine Frégate – Bandol Rouge 2018

Vinification & élevage :
Les vins rouges du Domaine de Frégate sont élaborés sur de faibles rendements (environs 35 hectolitres par hectare). La vendange des rouges débute dès lors que les raisins ont atteint les conditions de maturité phénoliques optimales.

Tri des grappes, éraflage (à hauteur de 85%) et foulage s’exécutent dès l’arrivée des raisins à la cave.
La vendange est ensuite acheminée vers la cuverie inox thermo régulée. Cuvaison par unité de terroir de 3 semaines à un mois. Durant la fermentation alcoolique aura lieu remontages à l’air, et pigeages quotidiens pour une meilleure extraction des arômes, des couleurs et des tannins.

Après décuvage et entonnage le vin effectuera sa fermentation malo-lactique en foudre.
Ce n’est qu’après 18 mois d’élevage en bois de chêne que nous inviterons à déguster ce précieux nectar.

Dégustation & accord met-vin :
Belle robe grenat intense aux refflets violacés, brillante et limpide. Le nez trés expressif révèle avec intensité toute la complexité du terroir de Bandol. Les notes de fruits noirs trés murs, de réglisse se marient aux notes iodées du mourvèdre cultivé sur un sol calcaire sous l’oeil bienveillant de la méditerranée toute proche.
La bouche est ample et complexe laissant s’exprimer des tanins soyeux et veloutés présents mais sans être agressifs. Un joli vin equilibré qui fera sans aucun doute preuve d’une belle capacité de viellissement en cave.
un vin de belle expression à déguster sur une côte de boeuf cuite sur une braise de sarments de vigne.
Il faudra patienter pour les apprécier avec la daube aux olives, le lapin rôti en tapenade noire, le Saint-Nectaire fermier ou encore une belle marinade de sanglier.