Champagne Le Brun De Neuville – Authentique – Assemblage

A l’instar de la tradition champenoise des siècles derniers, la cuvée Authentique par Le Brun de Neuville s’est vue vieillir sous liège pendant de longues années. Cet élevage particulier favorise la micro-oxygénation du vin et développe la puissance et la finesse de ses arômes. Cette technique du “liège-agrafe” oblige le travail manuel, notamment lors du dégorgement.

La vue arbore une robe teintée d’un jaune or vert pâle avec des reflets jaune citron.

La premier nez est une farandole florale avec le chèvrefeuille, la rose blanche, la giroflée ainsi que des odeurs de citron confit, de bergamote.

A l’aération, il évolue vers des notes de cassis, de biscuit, de framboise, de pêche.

La bouche est souple, fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe de manière suave et pulpeuse, rappelant les fruitsblancs, rouges et noirs. Une délicate minéralité vient clôturer ce bal fruité.

Assemblage 75 % Chardonnay dont 8 % en fûts de chêne, 25 % de Pinot noir. Fermentation en cuve inox et barriques. Vieillissement de 4 ans sous bouchon en liège, dosé à 6g/l.

Récompenses : Wine Enthusiast 90/100 – IWSC 2019 91/100.